Културата на японското барбекю

Едва след Втората световна война културата на печено месо става популярна в Япония.След 80-те години на миналия век се развива така нареченото „бездимно печено“, което прави магазините за печено месо предимно за потребители мъже по-предпочитани от потребителите жени и постепенно се превръща в място за събиране на обикновени семейства.
Японското барбекю води началото си от корейската барбекю кухня, но японците са разработили своя собствена философия.Традиционното японско барбекю е скара на дървени въглища, при която се пече телешко и пилешко месо.ЯКИТОРИ, или печено месо на шишчета, също е разпространено в Япония.
Въпреки че обработката на месото е предимно маринована подправка предварително, но е по-лека от корейската подправка.Целта е да се даде възможност на хората да опитат естествения деликатес на прясното месо или директно на барбекюто на печката, след изпичане, то може да се наслади със специален дип сос за подобряване на вкуса на храната.Дори някои от най-добрите пресни меса трябва само да бъдат подправени със сол, което се нарича „солено печено“.
Якитоку е начин за печене на месо директно върху решетка.Съставките на yakitoku варират от висококачествено месо като филе от портвайн и свинско на ивици
, до вътрешности като говеждо шкембе, език и черен дроб и дори морски дарове и зеленчуци.Тъй като акцентът е върху свежестта на месото, така че не се нуждаете от твърде много мариновани подправки предварително, а напоследък популярното така наречено „печено лук“, тоест сол и лук върху прясното месо над барбекюто, смесен вкус на лук с печено на дървени въглища прясно месо и сос, естествен вкусен вкус, хората никога не се уморяват да ядат.
Номерът на якитори е да имате горещ огън, но не можете да изгорите месото директно.Месото на барбекю трябва само да се обърне два пъти и да се пече, докато повърхността моментално промени цвета си.Някои меса дори трябва да се пекат, докато се сварят 2 до 3 пъти.Но същото е, че тези варени меса трябва да се потопят в сос и да се ядат горещи.